Poker Pai Gow effettivamente non ha quasi nulla in comune con i giochi di poker online tradizionali, tali come Texas Hold'em. Questo è per lo più perché il gioco è una variante americanizzata di un gioco cinese giocato con il domino. Il poker Pai Gow fu inizialmente portato ai fan del poker da Fred Wolf, il quale una volta fece da manager del Commerce Casino a Los Angeles. Oggi, il poker Pai Gow è assolutamente uno dei giochi preferiti da molta gente ed amato da molti appassionati di poker.
L'obiettivo del gioco è molto semplice, e non sono richieste particolari capacità. Tutto ciò che un giocatore deve fare è creare due mani di poker dalle sette carte che riceve. La prima mano deve essere composta da cinque carte, e la seconda, naturalmente, di due mani. La mano da cinque carte, che è frequentemente chiamata "la mano alta" deve avere il valore più alto della mano di due carte, detta anche "mano bassa". Entrambe le mani vengono posizionate in questo preciso ordine davanti al giocatore quando ha terminato di averle composte.
Innanzi tutto, fino a sette giocatori possono partecipare ad una partita di poker Pai Gow. Prima della distribuzione, ogni giocatore fa una puntata. Il mazzo di carte viene poi mischiato e distribuito al tavolo in sette mazzetti, ognuno contenente sette carte. Quattro carte vengono immediatamente scartate. Tutte le carte vengono disposte a faccia in giù. Un giocatore qualsiasi decide di agire non appena il dealer comincia a giocare. L'azione di scommessa continua in senso antiorario. Tutti i giocatori attivi non competono uno contro l'altro, ma contro il dealer.
Tutto ciò che le mani di due carte dei giocatori possano fare è una coppia o carte alte. La mano da cinque carte usa il sistema tradizionale di valore con una unica eccezione: la mano A-2-3-4-5 è più forte di una scala alta di re (a king-high straight), ma è più debole della scala alta di asso (ace-high straight), A-K-J-10. Questa regola viene applicata prevalentemente dagli stabilimenti del Nevada, ed è quasi inesistente in altre sale da poker. Nella mano da cinque carte, il jolly è considerato come una carta generica e può essere usata per completare una scala o un flush. In qualsiasi altra occasione, può essere usato soltanto come un asso.
Stabilire il vincitore in Pai Gow è in effetti un compito più elaborato che giocare la partita. Se ognuna delle due mani del giocatore è più forte delle corrispondenti mani del banco, allora il giocatore vince la partita. Se entrambe le sue mani perdono contro il banco, chiaramente perde. Se la mano da cinque carte del giocatore perde contro il banco e la sua mano da due carte pareggia con il banco, il giocatore perde comunque.
Regole del Poker Pai Gow!